（原标题：读盘锦｜大海馈赠的珍品）
大家都说盘锦能留人，还“养人”。这大概是由于盘锦城市小、人口少、物产丰富的原因吧。城市的小，促进了人与人之间的往来互动。人口的少，方便了友与友之间的相互关照。丰富的物产，则为这种持久的互动与关照提供了坚实的物质基础。久而久之，就使盘锦成了一个人情味相对浓郁的宜居之所。
辽东湾出产的海鲜，就是促成这份人情味的重要资源。这样说并非指一个城市的人情味是以馈赠海鲜为基础的，实际上河鱼、河蟹等河鲜，碱地柿子、碱地草莓等内陆物产，也都是盘锦人经常使用的沟通与关照的重要物资。
盘锦的海鲜大多由二界沟的渔民捕捞而来。
印象中，每年最早品尝到的都是虾爬子，那几乎已等同于春天的味道了，春天来了，家家户户的窗子里就飘出煮虾爬子的鲜灵味儿了。
夏天，则到了吃海蜇的时候，鲜海蜇，顶极新鲜的、是从海里捞出来就炖，而不必经过矾化的。这是靠海而居的盘锦人得天独厚的“口头福”。
在盘锦，有一道菜叫“海蜇炖肉”，成朵的新鲜海蜇和改刀成方块状的猪五花肉放在一起炖，端上桌时，在洁白的磁碗里颤悠悠的，似乎每一缕纤维里都还流溢着纯正的滋味。这道菜是福德汇的大厨从二界沟的渔民那儿学来的。早年二界沟的渔民并不把海蜇当好玩意儿，无意中将其兜捕上来，大多时候也是再度抛撒回大海。后来，有人就偶尔起意，把捕来的一只大海蜇扔到锅里跟猪肉一起炖了，竟吃出了意外的好滋味儿，且是太好太好的那种。此后盘锦人慢慢就开始吃海蜇了。
福德汇饭店在挖掘辽河口地域的传统食艺之时，无意中，在二界沟渔民家里看到了这道菜，回到饭店里做的时候，没成想，海蜇一入热锅就化成了汤水。他们又回头向二界沟的主妇们学艺，也才使这道菜搬上了大饭馆的台面，让我们这些并非居于海边之人有了以飨口福的机会。
盘锦人时常用来沟通感情的还有各种虾，有毛虾、青虾、红虾，以及各种虾制品，如：虾油、虾酱、虾皮、海米，都是二界沟的传统海产品，名声响亮。其中虾油、虾酱的制作很有看头儿。制作这两样产品的厂家都会有一大块平坦的空地，空地上一顺水地摆满了大缸，装着正在发酵的虾，缸口扣着苇编的盖篓，单是这场面就已足够吸引人，耐看又古朴。如若再以补网的渔家妇女为背景，那景致就更有韵味儿了。
为了感谢大海的馈赠，也为了铭记古老的渔家传统，2016年开始，盘锦每年都会举办“开海节”，将种种濒于失传的渔家风俗重新拣拾了回来，郑重而虔诚。
二界沟渔民每年都有一个“开海日”，也就是在春潮拱起冰排之后，渔船第一次下海捕捞的日子，庆祝项目也很丰富，尤其以“渔家号子”最令人瞩目。
渔家号子是渔民在历时悠久的渔事活动中，逐渐形成的一种伴随劳动的歌唱，由“号头”领唱，有众人和唱，在这一唱一和中，就统一了众人的意志。那是一种独特的韵律，已在辽东湾岸畔传唱了许多个世纪。
“开海节”也是盘锦一年一度的文化盛事，就像花儿一年一开，盘锦那浓郁的人情味，也就在这一年一度的文化盛事中年复一年地得以传续。
▎作者：杨春风
职业作家，中国作家协会会员，盘锦市作家协会副主席，鲁迅文学院第24届高研班学员。创作出版了《红海滩》《闯关东纪事》《田庄台事情——辽河水道文明纪实》《辽宁地理文化》《情系大地肖作福》《印象盘锦》《辽宁地域文化通览•盘锦卷》《盘锦文化丛书之一：湿地风》《盘锦事情——辽河口湿地的城市印象》等十余部著作，其中《闯关东纪事》《田庄台事情》连续获评第七届、第八届辽宁文学奖。
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编 辑：孙洪霞 朱晓伟 陈海洋 尹咪啦 胡 爽
本文来源：读盘锦
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