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阜新市市场监督管理局发布重要提示

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“五一”期间餐饮服务食品安全温馨提示

“五一”国际劳动节即将到来,为防范餐饮食品安全事故发生,确保全市广大人民饮食安全,阜新市市场监督管理局发布“五一”期间餐饮服务食品安全温馨提示,提醒广大市民和餐饮服务提供者提高食品安全意识、科学防范食品安全风险。

外出就餐

注意食品安全

1.注意就餐场所。请选择证照齐全、干净卫生、信誉度高的饭店,建议优先选择“明厨亮灶”后厨可视化餐饮单位就餐。

2.注意菜品选择。不食用不熟悉的食物,不吃感官性状异常或未烧熟煮透的食物。谨慎选择熟食卤味、凉菜拼盘、生食水产品等高风险菜肴。不购买、不食用野生菌类等野味食物。

3.注意饮食卫生。饭前要洗手,不吃生冷食物,不喝生水。人多聚餐要用公勺公筷,提倡实行分餐制。

餐饮经营

严把食品安全关

1.提高食品安全意识。餐饮服务经营者特别是旅游景区(点)及周边各类餐饮单位要把食品安全放在生产经营的首位,主动落实食品安全责任,向消费者提供优质安全健康的食品。

2.保证食材安全。严格落实索证索票和进货查验制度,注意对食品感官性状的检查。禁止采购未按规定进行检验检疫或检验检疫不合格的肉类及其制品;严禁采购、烹制和销售野生蘑菇及野生动物及其制品;不得采购和使用“三无”、过期、变质的食品原料。

3.规范加工制作。严格落实餐饮服务食品安全操作规范要求,生熟食物要分开,防止交叉污染。要保持加工经营场所整洁卫生和空气流通,落实防蝇、防尘、防鼠要求。制作热食要彻底烧熟煮透,避免在常温下长时间放置,防止食物腐败变质。严格按照经营范围加工制作食品,不得超范围经营,按规定做好食品留样。

科学评估供餐能力

依法依规开展网络经营

1.充分做好从业人员安排和食材供应保障,在科学评估接待能力的基础上供餐,避免因超出加工能力、慌乱赶工而出现操作加工不规范、食品未烧熟煮透等食品安全问题;要根据订餐量确定食品原料进货数量,莫出现因盲目囤积导致原材料无法按照要求温度贮存等问题;供餐高峰前,要对库存食品进行自查清理,对冷藏冷冻设施进行除霜和维护。

2.若开展网络经营,外卖平台上公示的名称、地址、经营范围、许可证资质等信息应与线下经营保持一致,严禁超范围经营;在打包餐品时主动使用“食安封签”,降低外卖餐品配送过程中二次污染风险。

抵制浪费

倡导节约之风

1.广大消费者要主动践行“光盘”行动,自觉抵制铺张浪费,不“讲排场”、不超量点餐,注重膳食均衡,合理搭配菜品,倡导“厉行节约、制止浪费”的良好风尚,培养科学健康文明的饮食理念。

2.餐饮服务经营者要科学合理设计菜单,调整菜品数量、分量,主动提供小份菜、半份菜服务。主动提醒消费者根据用餐人员合理点菜,适度消费。规范一次性餐具使用,杜绝过度包装等浪费行为,做好打包服务。

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