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选购时令海鲜 学门道少“踩坑”

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  当下正值大量时令海鲜集中上市,这让不少市民可以在餐桌上一饱口福。阜新市市一级厨师高先生介绍,虽然现在正值海鲜旺季,但是海鲜品质依然参差不齐,市民在选购时一定要擦亮眼睛,以免上当受骗。

  最近正是海蟹、皮皮虾集中上市的时段,市民在选购时如果能掌握一些技巧,就能尽量避免“踩坑”。挑选螃蟹时,先看外观,好的海蟹背部呈青灰色、有光泽,腹部是白色的。再掂分量,同等大小的螃蟹,重一些的表明其肉质比较丰满。然后再闻味道,如果在挑选海蟹时能够闻到一股很浓的腥臭味,那就表明海蟹已经不新鲜了。选购皮皮虾时,要先看其形状,新鲜的皮皮虾背部呈弓形,而且眼睛会特别明亮。然后要看皮皮虾的颜色,挑选青色的皮皮虾,用手触摸虾皮的头部,可以感觉到很硬,这就表明皮皮虾是新鲜的。

  海鲜讲求的就是一个“鲜”字,很多人在食用海鲜时不喜欢过于繁琐的烹饪方式,但是有一点需要注意,食用海鲜一定要保证卫生安全。很多人喜欢生食海鲜或是生腌海鲜,但是在不了解海鲜生长环境的情况下,尽量不要生吃海鲜,否则很容易给身体带来伤害。此外,不少人在蒸制海鲜时,总怕蒸得太久影响口感,建议一些海鲜还是要清理并彻底加热后再食用,如果怕蒸得过火,可以将海鲜分批蒸制,随时调整蒸制的时间长短。

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