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乡情不只是熟悉的歌舞乡音，不只是老宅的袅袅炊烟。乡情除了是父母的那一份殷殷守望，还是离乡孩子最最想念的妈妈的味道。每一个时代，蒙古勒津女人巧手煎制的蒙餐主食——馅饼，烙出来的都是团圆和希望——
那是令人垂涎的一款美食，从笔者记忆萌芽时起，那香气四溢的美食就牢牢地刻进记忆。但凡年节假日或家中有客，必有蒙古勒津馅饼作为主食上桌，款待亲朋好友。
那个时候，蒙古勒津的女人是最忙碌的。一边照看着锅里的菜是否炖熟，一边在面板上制作馅饼。女人将手里的面饼包上馅后，“啪”的一下不轻不重地将其摔在面板中央，随即右手麻利地拎起刀，一边用左手轻按馅包，一边用右手执刀板“嚓”一声钻进饼下又抬起，左右手一配合，饼就翻了个面，再落到面板中央。此时，女人的左手掌开始均匀地按压在面饼上，再来回以刀板和手配合翻两次，重复按压，一个大大的如圆月般的圆饼就成形了。这期间，女人去灶台间看锅已温热，便用刀板铲起馅饼，顺势溜进锅里开始烙饼。一张张饼烙好后，挨排摆放在盖帘上。随后，锅中放油，量大，有时候还会放进一些猪油，油温上升后，“嗞啦”一声，一张又一张饼在热油中陆续浸过，又一张张被叠进圆盘中。一盘摞得老高的馅饼端上桌时，油沫还会“嗞嗞”爆响着。
这是记忆里的蒙古勒津馅饼，它温暖了蒙古族孩子的成长岁月，也熨帖了他们长大后的乡愁。
如今，真正会烙馅饼的蒙古族女人越来越少了。
2021年初，蒙古勒津馅饼进入省级非物质文化遗产代表性项目名录，家乡的美食因其技艺独特，但又濒临失传而被进一步重视起来。
本文来源：阜新文旅
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李鹏_FX003
