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说起记忆中的年味儿，78岁的张敏老人脑海中蹦出的第一个画面便是全家人围坐在一起边看春晚边吃冻梨的场景。“别看那冻梨黑不溜秋，但酸甜中夹杂着冰爽，一口咬下去真是无比的美味！”老人说，只要回想起小时候，吃冻梨就是最美好的记忆之一。
“冻梨一般是将秋梨、白梨或花盖梨放在室外冰冻数日而成。”张敏说，冻梨里最纯正的要属冻秋梨，这种梨刚摘下来的时候又酸又涩，秋天人们就把这种梨采摘下来直接放在树下，盖上一层树叶，等着过年的时候吃。冻梨吃之前先要放到凉水中解冻，一般要半个小时左右，待冻梨周围缓出透明的一层冰的时候，用手去捏捏，冰碴碎了，梨子软了，就可以捞出来吃了。那化透的冻梨，甜软多汁，清凉爽口，“在黑皮上咬一个小口，用嘴撮住，然后往嘴里慢慢地吸，可以一直把梨子吸到瘪下去。”老人回忆道，在北方寒冷的冬天，那个商品普遍匮乏的时代哪里有时令新鲜水果，能吃上冻梨是非常幸福的一件事了。
“现在，一年四季什么样的水果都能吃得到，儿时过年时离不开的冻梨也很难看见有卖的了。”张敏说，现在每到年关，自己逛市场时总会想起很多关于冻梨的故事，对冻梨割舍不掉的情愫至今不能淡去。
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李鹏_FX003
