飞天茅台酒用的是坤沙，茅台王子用的是翻沙，坤沙是属于完整优质的粮食作物，而翻沙却是用的一些碎料。淘宝或其他电商平台的酱香型白酒，标价9.9元一瓶的，是“酒”吗？
“仁怀市没有十块八块一箱的原浆酒，也没有二十块的！”
“一瓶矿泉水都需要2元一瓶，十块八块生产一瓶原浆酒，成本都不够！”
走到哪儿，他都不忘亮明身份、推介酱香酒。“在仁怀、在遵义，乃至在贵州，我们就是要把白酒企业家举过头顶！”作为行业的领头人，他说自己时刻要“为酱香酒代言！
他就是仁怀酒业协会执行副会长、秘书长吕玉华，一个66岁既固执又可爱的老人。
有数酒业牵手贵州酿酒工匠梁明锋推出的“12345678酒”，又称“有数的酒”，和飞天茅台一样，使用的是坤沙工艺——使用完整的高粱经过大曲工艺酿造而成。
坤沙酒的出酒率比碎沙酒低，酿造周期长（七个轮次需要一年的时间），更长的酿造周期和多轮次的出酒，得来的酱香酒口感醇厚饱满，协调性也是碎沙酒比不了的。
业内人士认为：第三至五次出的酒最好，称为“大回酒”，第六次得到的酒为“小回酒”，第七次的酒为“追糟酒”。其中三、四、五次出的酒最好喝，一、二次酸涩辛辣，最后一次发焦发苦。但是每一次取下的酒都有用处，成品酒须经过不同批次酒之间的勾兑。
有数的酱香型白酒有四香
喷香。香气品质描述词。打开酒瓶的那一刻，在自然状态下，从瓶口喷出来的香味儿，香气物质分子自然扩散。另指产品入口后通过咀嚼，组织结构进一步碎片化，以及由于口腔温度通常比其自身的温度高，加剧了香气分子的释放与扩散运动，从而在口腔中感受到了一种强烈的充溢的香气，即满口喷香。“喷香”可作为香气、香味及香气与香味结合度之质量的判定。
溢香。亦称放香。指产品中芳香成分溢散于品评杯口附近空气中，徐徐释放出的香气。通过嗅闻香气强弱可大致判定酒体之质量。如果你开一瓶白酒，它的味儿只能维持一会儿，那么你这瓶白酒肯定不是好酒。真正的酱香型白酒它开瓶后，香味可以充满整个房间，而且可以持续很久很久，这就是它的溢香。
回香。端起杯子把酒喝下肚，往外呼气，酒气倒回来的香，叫回香。喝完酒的人基本上身上都会带有酒气，如果你喝的是酱香型白酒，一点儿不夸张的说就连打嗝都是香的。
留香。又称空杯留香。留香时间的长短，是评价一款酱香酒等级的因素之一。装过优质酱香型白酒的杯子，酒的气会保留很长时间，香气绵绵不绝，沁人心脾。主要原因是优质酱香型白酒中聚合了大分子物质的酒精，含有多种芳香气味的酯类，挥发速度慢，而一般的酱香型白酒或劣质酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快。
本文来源：北国网
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