网易首页 > 网易辽宁 > 正文

人间烟火里的极致之鲜

0
分享至

图片1

这是一部带有气味的美食片,仿佛每一帧画面都带着“鲜味”。

这一道道至鲜离我们并不遥远,它们是属于不同城市、不同地方,

人们日常生活中的那一道最挑逗味蕾的菜品。

图片2

我看到日本“天妇罗之神”早乙女哲哉做了半个多世纪的天妇罗。如何把天妇罗的鲜味口感做到极致,是职人早乙女一生都在追寻的。食材的水分、裹料的厚度和油炸的时间,都是获得极致之鲜的奥秘。能够称作“神”级的天妇罗,我想一定有着非同寻常的惊叹口感!

图片3

还有一道让人叹为观止的福州佳肴——肉燕。它的外皮被称为“燕皮”,这可不是简单的面皮,而是用鲜肉反复捶打再裹上面粉而成,最大的燕皮竟然可达12米。用肉来包肉,作为一个北方人还是头一次见到这样的组合!

图片4

图片5

还有用腌鱼制作的菜品一夜埕,五花肉的荤香配上刀鲤鱼的清鲜,看着就让人垂涎欲滴啊。

图片6

莫干山的春笋、一块上好的腌肉,成就了一道人间至鲜——腌笃鲜。用笋的山野清鲜,加上腌肉的咸鲜厚重,成就了一道极鲜美味。

图片7

镜头下,我看到了不同国家、不同城市里的至鲜美味;看到了对更加鲜美的食物不停尝试探求的人们身上的“职人精神”;看到了各种鲜味佳肴背后科学的奥秘。

说到“鲜”味 ,就不得不提到让饭菜轻易提鲜的秘密——鸡精。

鸡精意为“鲜鸡之精华”,鸡精的鲜来自于鸡肉中的核苷酸,它能给我们带来鸡肉一般的鲜香滋味。

图片8

“用新鲜,做新鲜”,我想这可能就是太太乐在鲜味行业一直领先的秘密,也是大厨们能够轻易烹饪出更加鲜美食物的秘密。

据了解,《鲜味的秘密》总导演杨晓清也是《舌尖上的中国》一季导演和主创,此次她携主创团队完成了美食类纪录片的创新之旅,突破了《舌尖上的中国》“挑动味蕾+引发乡愁”的主要表达模式,将观众引领到更为广阔的认知和思考空间。除内容上的众多“独家”看点,在作曲、动画、解说等诸多表达方式上,都进行了新的尝试,“力图为《鲜味的秘密》打造出造一张知性和国际化的面孔”杨晓清说。

图片9

原来人间烟火里还有这么多极致之鲜,是它们共同创造了一个活色生鲜的世界。这部美食纪录片可以说是颠覆了我对此类片子的认识,不仅看着“好吃”,还有满满的干货!

(图片来自网络)

相关推荐
热点推荐
斯洛文尼亚前总统:中国作为世界调解人的角色日益显现

斯洛文尼亚前总统:中国作为世界调解人的角色日益显现

人大重阳
2023-03-30 11:37:04
马英九回大陆的主题是祭祖,当地已经把通往其爷爷祖坟的小道拓宽

马英九回大陆的主题是祭祖,当地已经把通往其爷爷祖坟的小道拓宽

侦姐有料
2023-03-29 13:02:42
美国拿中国当什么了?国防部长竟然命令中国满足他的条件!太可笑了!

美国拿中国当什么了?国防部长竟然命令中国满足他的条件!太可笑了!

星球军事
2023-03-29 19:09:36
中美航发差距扩大了?涡扇15的推力、油耗和高速性能均逊于XA100

中美航发差距扩大了?涡扇15的推力、油耗和高速性能均逊于XA100

积极的老刘
2023-03-30 10:57:30
赖昌星培养“红楼女公关”:女明星坐镇当考官,考核项目令人咋舌

赖昌星培养“红楼女公关”:女明星坐镇当考官,考核项目令人咋舌

百味故事会
2023-03-28 17:06:38
时隔四个月后,李铁现状曝光,居住条件极其严格苛刻

时隔四个月后,李铁现状曝光,居住条件极其严格苛刻

体育书生阿南
2023-03-29 19:11:02
噩耗!江西失联的20岁女生已确认身亡,赣南师范大学回应了

噩耗!江西失联的20岁女生已确认身亡,赣南师范大学回应了

焰冰谈生活
2023-03-30 09:29:42
俄乌冲突已剧终?深夜,泽连斯基喊话前线士兵,基辅更改宵禁时间

俄乌冲突已剧终?深夜,泽连斯基喊话前线士兵,基辅更改宵禁时间

前沿时刻
2023-03-30 10:08:49
CBA3月30日晚间五场比赛!实力悬殊,拒绝爆冷!

CBA3月30日晚间五场比赛!实力悬殊,拒绝爆冷!

教练!我想打篮球
2023-03-30 11:51:00
美军宣布:再次失败!令人尴尬的是……

美军宣布:再次失败!令人尴尬的是……

每日经济新闻
2023-03-29 10:14:23
ChatGPT评价了全国最好的30所高中,你的母校上榜了吗?

ChatGPT评价了全国最好的30所高中,你的母校上榜了吗?

精致小学教育
2023-03-26 21:17:09
“女孩子能漂亮到什么程度?”哇哈哈哈!评论都是文化人呀~

“女孩子能漂亮到什么程度?”哇哈哈哈!评论都是文化人呀~

包袱段子赶大集
2023-03-30 07:55:44
李铁绝望了!两个妻子正房拒退2.7亿赃款,二房独自在英国生娃?

李铁绝望了!两个妻子正房拒退2.7亿赃款,二房独自在英国生娃?

懒人梅梅
2023-03-29 16:24:33
我在女子监狱里当医生:我的快乐,你想象不到

我在女子监狱里当医生:我的快乐,你想象不到

万读故事集
2023-03-29 21:28:54
1994年,某部队四名女兵合影,最右边应该是军官个个貌美如花

1994年,某部队四名女兵合影,最右边应该是军官个个貌美如花

逗趣游戏君
2023-03-29 14:55:38
体制学历乱象:高中毕业的股长,大专毕业的局长,研究生学历科员

体制学历乱象:高中毕业的股长,大专毕业的局长,研究生学历科员

探索日记
2023-03-29 23:53:38
深圳机场一幕刺痛国人的心,不但无耻而且极致愚蠢

深圳机场一幕刺痛国人的心,不但无耻而且极致愚蠢

清飞扬
2023-03-30 06:36:26
美国国籍的刘亦菲,却被中国外交部公开力挺:她是真正的中华儿女

美国国籍的刘亦菲,却被中国外交部公开力挺:她是真正的中华儿女

寻史奇谈
2023-03-29 17:54:49
这瓶水让我见识了金钱至上的社会!

这瓶水让我见识了金钱至上的社会!

李哥爱体育
2023-03-30 10:45:52
国台办警告话音未落,蔡英文对大陆放狠话,扬言无惧“外来压力”

国台办警告话音未落,蔡英文对大陆放狠话,扬言无惧“外来压力”

贺文萍
2023-03-29 18:30:07
2023-03-30 15:32:49

头条要闻

女生称被合作校企领导性侵并怀孕 警方已立案

头条要闻

女生称被合作校企领导性侵并怀孕 警方已立案

财经要闻

体育要闻

辣个男人复活!雄鹿胜率86% 即将3年2冠?

娱乐要闻

被骂“娇妻”的唐嫣,到底惹了谁?

科技要闻

贾跃亭:九年,为梦想窒息,终于迎来巅峰时刻

汽车要闻

MG7上市售11.98万起 2.0T+9AT/零百加速6.5s

态度原创

本地
手机
时尚
公开课
军事航空

本地新闻

财神殿前长跪不起的年轻人,人均带身份证开光

手机要闻

小米13 Ultra下周预热,上半年最强拍照手机要来了?

原来中国风还能玩出这些花样?!

公开课

菜市场里最脏的5种鱼,摊主都不吃

军事要闻

韩国KF-21战斗机空中投放导弹、机炮开火

无障碍浏览 进入关怀版