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蒙牛:从一棵牧草到一杯好奶

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早餐一盒纯牛奶补充营养,午餐一杯酸奶帮助消化,晚餐后一杯最喜欢的炭烧牛奶“打发时间”,作为奶制品的“重度粉丝”,每天消费2-3种奶制品已经成为北京白领张敏的习惯。实际上,不仅是张敏,每一天,在全国各个城市,牛奶日渐成为人们生活中稀松平常、甚至不可或缺的食品。然而,很难想象的是,就在2030年前,牛奶对大部分国人而言还是“奢侈品”。

今年是改革开放40周年,同其他行业一样,发生在乳制品行业的变化翻天覆地。就在人们品尝着牛奶产品美味、营养的同时,从牧场到餐桌,从一棵牧草到一杯牛奶,一条现代化的产业链正在有序运转。

蒙牛:从一棵牧草到一杯好奶

严于牧场:100%规模化、集约化,确保奶源品质

在我国,位于中温带季风气候之下的东北、西北、华北等地区,降雨充沛,气候湿润,日照充足,适宜牧草生长和奶牛养殖,被称为黄金奶源带。很少有消费者知道,这些区域也正是蒙牛的奶源基地,蒙牛80%以上的原奶就产自于这三大区域。

优质奶源之外,牧场的管理成为确保奶源品质的关键环节。目前蒙牛所有原奶,已经100%来自规模化、集约化牧场。

2012年开始,蒙牛就与战略股东丹麦阿拉一起,制定了完备详实的牧场管理标准,再运用数字技术让标准在各个牧场落地。今天,蒙牛的全部奶牛都已经部署了RFID耳标,记录专属健康档案,部分还配备了更复杂的传感器。牧场对奶牛的所有动作,包括喂料、挤奶、按摩等,均通过数据分析来设定并随时调整。

蒙牛:从一棵牧草到一杯好奶

在蒙牛看来,整个产业链就是一个生态圈。只有生态圈的每一个参与者获益,产业链才能健康、可持续的发展,产业才能做大做强。基于这一认知,蒙牛积极构建产业链利益联结机制。实际上,蒙牛的奶源团队就是一个服务团队,通过向合作牧场输入技术、资金,帮助牧场主们降低成本、提高单产、改善经营、提高效益,最终确保奶源的品质。

精于生产:用智能“武装”牛奶,让每一滴都充满智慧

走进蒙牛的工厂,你会惊讶于那里的现代化、智能化。在全封闭的加工环境中,你几乎看不到人,却能看到“聪明”的设备在高速运转。从原奶进厂到产品出库,全部由中央控制系统设定程序,指令由机器人操作完成。灌装好的产品由“变形金刚”似的机械手臂码垛机自动码放,与之相互配合工作的是带有红外侦测技术的电子车,电子车似宇宙飞船载送货物到智能化立体库房入库。

“时代变了,20年前我们带着亚洲客户去欧洲、美国看最先进的生产设备,最近这一两年,要带着其他国家的客户来到中国看最先进的设备”,20189月,食品行业生产设备的顶尖制造商到访蒙牛工厂,当全球第一台原型机出现在这里,当全世界最先进的生产设备第一应用国家变为中国,这种反转让人深刻而惊喜。

随着消费者个性化需求越来越多,同期智能制造成为国家战略和行业趋势,蒙牛通过与国内知名研究机构和企业组建智能制造联合体携手开展乳业智能制造新模式研究打造智能制造数字化工厂2015年蒙牛成为国家智能制造的首批试点示范企业。目前,蒙牛有两个工厂正在进行智能化、数字化改造,即将进入验收阶段。

蒙牛:从一棵牧草到一杯好奶

同时,蒙牛还同IBM、SAP等国际知名IT企业合作,引入企业管理解决方案(SAP)和实验室信息管理系统(LIMS)等数字化管理系统,完善全产业链信息化管理,建立了数字化的“食品安全质量实时监控平台”,实时监测牧场、生产工厂销售大区每一环节的食品安全状况,使产品品质了然于心。

蒙牛:从一棵牧草到一杯好奶

从智能化的硬件设备到领先的数字化管理系统,蒙牛用“智慧”武装着加工全过程,让每一滴牛奶都成为“智慧”的结晶。

敏于研发:顺应并引领升级,让消费者有更多选择

蒙牛内部有个“小牛奔腾”组织:在觉察商业机会时,任何人可以组团队向管理层提报,来争取孵化资金,有机会将“理想转变为现实”。在这个组织中,管理层如同一个投资基金,能够最大限度地助推自主创新、自我驱动,孕育一个个“奔腾的小牛”。国内首款纤维奶昔牛奶“慢燃”即是在“小牛奔腾”中诞生的,正是一个很小的创业团体短时间内让“慢燃”在朋友圈中火了起来。

不只是慢燃,特仑苏升级有机产品、ZUO酸奶、BB-12酸奶、LC-37乳酸菌饮料、欧式炭烧酸奶……系列新品的出现,在顺应消费升级需求的同时,引领潮流,让曾经相对单一的乳品消费选择完全定格在了过去。

食品除了满足一般的营养需求,还有一个满足感”,蒙牛CEO卢敏放在专访中对于消费升级有着更多的思考,他认为“基础营养、更高品质、更好享受这三个现象在快消行业非常普遍”,乳品消费同样呈现出营养、健康需求向精神需求的过渡升级,而一系列需求的满足,依托的是品牌和产品背后强大的研发实力。

为了适应并引领消费需求的升级,提升产品创新的效率和品质,蒙牛成立消费者研究部、创新产品发展部等多个新部门,专门负责消费者需求的研究和新产品推广。在创新研发方面,蒙牛坚持“自主研发+国际化合作”体系,投巨资建成世界领先水平的“高科技研究院暨高智能化生产基地”,汇聚了英国剑桥大学、澳大利亚蒙纳士大学、法国达能、丹麦阿拉、中国科学院、中国农业大学等16家国际国内乳品技术提供商及科研单位的领先科技

现如今,蒙牛凭借深耕科技创新,已构建了包括五大类400多个品项的全方位、立体化产品矩阵,创造性地开创高端奶品类、健字号酸奶,更是在儿童奶、冰激凌等领域积极做出实践。

快于流通:拥抱新零售,快速反应,敏捷供应

几年前,人们还难以想象,便利店里没有售货员;超市购物不用排队,需要自己为每一件商品买单;甚至可以拿着心仪的商品直接离开。这些,在新零售的颠覆下,在今天已经变成现实。

新零售对企业的供应链提出更高要求,需要企业以更有效率、反应更为敏捷的组织来应对。在蒙牛,一条智慧、更高效率的供应链正在快速拥抱新零售。

20178月,蒙牛集团与阿里巴巴零售通与签约框架合作协议,蒙牛集团将利用阿里巴巴零售通的渠道和技术优势,建立数据化的管理系统,提升蒙牛在线下零售小店的市场份额。同时,双方将在商品仓配体系达成进一步的合作,推动零售通前置仓的拓展;随后,蒙牛又与天猫签订全面战略合作协议,包含从销售到物流,从数据到品牌等方方面面。

实质上,双方的合作,带给消费者最切实的利益之一就是,阿里零售通和天猫对蒙牛渠道模式、供应链进行重塑,加码即时消费场景,让消费者能够在更多渠道,以更快地速度享用蒙牛乳品。卢敏放表示,“新零售门店对蒙牛的要求是T+1T+1是什么概念?就是产品从出厂的那一天开始,只有一天的时间上货架,这就要求我们整个从销售端到供应链到生产是一体化的,蒙牛做到了,甚至达到T+0。也就是说,今天在货架上喝到的鲜奶是今天当天生产的”。

此外,为了确保产品品质,蒙牛携手京东运用区块链技术搭建京东区块链防伪追溯开放平台,利用区块链技术一键追查供应链每个环节的实际质量情况,使食品生产流通的每个环节的责任主体可以明确界定,从而更加有效地控制养殖、加工生产的安全、可靠性,确保食品安全

当优质奶源走进智慧工厂,当创新研发成果经由敏捷的供应链到达消费者手中,一颗牧草到一杯牛奶的使命才最终完成。

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