（原标题：年味渐浓“高手”教邻居灌腊肠）
■全媒体记者 詹平平
随着春节的脚步越来越近，我市各社区的居民“备年”气氛渐浓。近日，立山区沙河街道沿河社区所辖的61中老小区开始热闹起来。因为很多小区居民是从四川迁过来的，有着过年吃腊肠的习惯，所以每到这个时节，大家就开始买肉、腌肉、做腊肠，预示着新的一年即将到来。
52岁的孙丽华是制作腊肠的高手，这几天除了自己买肉，孙丽华还帮着邻里买肉，也有邻居买完肉送到孙丽华家。现在，教邻居如何制作腊肠，帮他们制作腊肠，已经成为孙丽华年前的日常工作。
孙丽华介绍，腊肠制作是非常讲究的，首先要选上好的五花肉、肠衣，然后需要买全拌馅所要的小材料，例如花椒粉、孜然粉、辣椒粉等。因为以前需要手工灌肠，现在技术先进了，有了灌肠机，不过腊肠的制作也需要讲究一些手法，所以不少邻居就过来讨要制作腊肠的秘方。
年初，孙丽华买了二三十公斤肉，慕名而来的邻居们又送来自家买好的几十公斤肉，合一起共百余公斤。这些肉堆在桌上，像小山一样，看着都热闹。一位来找孙女士帮忙灌肠的邻居介绍，因为孙女士他们都是四川过来的，灌肠的手法地道，自己灌肠还干净，所以这一两年他都买好了肉，过来和孙女士一起灌肠。基本上买个十多公斤肉灌腊肠，过年大家聚在一起，吃起来都觉得非常新鲜。“其实帮大家做腊肠，一点不累。我带着大伙儿一起拌肉馅，一边干活一边唠着家常，就觉得这才有备年的味道。”孙丽华介绍，她制作腊肠已经有十多年时间了，一般一公斤肉能出0.6公斤腊肠，经她手灌的腊肠，出肠率高达七成，邻居们都争抢着让她帮着灌肠，或者几家人凑到一起制作腊肠。
孙丽华表示，这还没到年关，只是刚开始，之后会有越来越多的邻居朋友来请自己帮忙，年年如此。虽然忙一些，但乐此不疲，因为人多就有气氛，团圆就是年味，老姐妹们凑一起为了春节忙活，累也高兴。
本文来源：千山晚报
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