山西
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春节作为我国最重要的的传统节日，因为这是家人团聚，走亲访友的最好时机，所以许多家庭会做上极为丰盛的年夜饭来庆祝这一节日，那么“剩宴”也就随之而来。春节“剩宴”到底能不能吃主要取决于以下两个因素：
一、食品是否安全：储存是关键
1、冷藏储存：将包装好的食品放入冰箱冷藏，注意不要超过冷藏推荐的时间，一般来说，熟食在冷藏条件下保存时间不宜超过3天;
2、适当包装：使用密封容器或食品保鲜膜包装好食物，既能防止交叉污染，又能延长食物的新鲜度;
3、避免重复加热：多次加热会使食物营养流失，并增加细菌滋生的机会;
4、特殊食品：如沙拉、含有蛋奶的甜点等，由于易腐性高，不建议长时间保存后食用。
二、营养如何保留：合理加热是关键
就营养价值而言，部分食物在长时间存储后可能会有营养流失，特别是一些蔬菜。然而，对于大多数烹饪过的食物，如肉类和主食，营养损失不会太大。因此，从营养角度来看，适当的保存和加热处理后，春节”剩宴”仍然是营养价值较高的食物选择。
剩菜剩饭在加热时应注意：
1、均匀加热：确保食物加热均匀，食物中心温度应超过70°C,避免部分食物过热而另一部分未能加热到位;
2、避免过度加热：过度加热会破坏食物中的维生素和蛋白质，适当的加热能保留更多营养成分;
3、巧妙变换：可以将剩菜进行重新搭配或变换做法，如将剩菜加入面条或饭中，既增添风味又避免营养流失。
吕浩男，沈阳市疾病预防控制中心营养与食品卫生所医师，从事食品安全风险监测工作。
本文来源：网易辽宁
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李叶萍_B14113
