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糖尿病患者不容忽视的饮食细节

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饮食治疗对糖尿病患者来说是尤为重要的,特别在家人相聚,推杯换盏时,糖尿病患者更应该注意,家人也应该提醒糖尿病患者的饮食治疗。

一、烹饪方法有讲究

糖尿病患者的饮食除了饮食种类和摄入量的控制很重要外,烹饪方法也需要认真选择,有的食物可能会因为烹饪方法不同而增加很多热量。糖尿病患者饮食应该以少油、清淡、低糖、易消化为主,可选用汆、涮、煮、焖、炖、拌、蒸、卤等方法,做出来的菜比炒,煎、炸等方法好,可以减少油脂的摄入量。

二、用餐顺序及方法

饭前先吃一些黄瓜或番茄等可以生吃的蔬菜,然后再食用热菜。

1.用餐方法:吃饭要一口一口吃不宜狼吞虎咽,不要边吃边边看电視。吃完饭,立即放下筷子离开餐桌。

2.用餐品种:应该吃带叶、茎类蔬菜,少吃根、块的菜;应减少主食的摄入量;喝汤时撇去汤面上的油,吃肉时去掉皮和肥肉;血糖控制好的患者可以在两餐中间吃水果,但不宜喝瓶装的果汁。

三、注射胰岛素或口服降糖药患者的饮食

1.为防止低血糖,应让饮食配合治疗。 一般Ⅱ型糖尿病用的是预混型,注射完毕一定要在半小时内进餐。如果注射的是超短效胰岛素,则应在5~10分钟内就餐, 最迟不超过15分钟。

2.需要注意的是运动后血流增加,食物吸收加快,易出现低血糖。建议饭后1小时进行运动.餐前可少注射2~4个单位,或增加一点饮食。

3.对注射胰岛素或口服降糖药的患者除3次正餐外,还要有3次加餐。加餐时间可选择上午9~10点、下午3~4点和晚上睡前1小时。在体力活动增加时,应在开始体力活动前加餐,一般每次加餐主食25克左右。

4.另外加餐时应注意以下两点:

①不要单纯进食肉类、蛋类食品,应适当进食些碳水化合物。

②加餐不要超过总热量的需求。

四、选择低血糖指数食物

血糖指数的高低与各种食物的消化吸收和代谢有关,低血糖生成指数是指低于70%,低血糖指数食物在胃肠停留时间长,释放缓慢,葡萄糖进入血液后峰值低,下降速度快。

糖尿病患者应该尽量选择血糖生成指数低的食品,根据血糖指数的数值,燕麦、荞麦、筱麦、杂面等食物对糖尿病患者有益。每餐选用一两种血糖指数较低的食品,对于控制血糖非常有益。

五、降低食物血糖生成指数的诀窍

1.提倡用粗制粉或带碎谷粒制成的面包代替精白面包。

2.一般薯类、蔬菜等不要切得太小或成泥状。

3.多选用含膳食纤维丰富的蔬菜,如芹菜、竹笋等,木耳、菇类也是不错的选择。

4.增加主食中的蛋白质。

5.烹调要用大火快煮,尽量少加水,不要长时间煮,以降低糊化程度。

6.食物经发酵后产生的酸性物质,可使整个膳食的食物血糖生成指数降低,在副食中加醋或柠檬汁是简便易行的方法。

【本期专家】


任艳,沈阳市第十人民医院结核科九病房及内分泌科主任,主任医师。中国防痨协会多学科专业委员会常委、中国防痨协会营养学分会常委,辽宁省医学会糖尿病委员会委员、省糖尿病医学营养科普分会副主任委员、省中西医结合学会内分泌专业委员会常委、省糖尿病医学妊娠糖尿病分会常委、省预防医学会糖尿病委员会委员、省基层卫生协会第一届糖尿病防治工作委员会委员、省医学会医疗鉴定专家库成员、省细胞生物学学会老年医学专业委员会理事,沈阳市防痨协会第十四届理事会理事、市代谢性疾病标准化委员会委员、市医保局糖尿病特病鉴定专家成员。

本文图片及稿件来源:沈阳市第十人民医院

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