麦当劳中国积极推进“数字食安”， 让食品安全管理更高效、更及时、更全面

近日，2022年全国食品安全宣传周主场活动在北京举行，本届全国食品安全宣传周以“共创食安新发展 共享美好新生活”为主题。近年来，麦当劳中国在保持高速发展的同时，一如既往地将食品安全视为重中之重，希望获得顾客、供应商和公共健康社会团体的高度认可。通过严谨的食品安全管理系统和严格的标准制度，并把握住数字化变革新机遇，麦当劳让食品安全文化渗透入每个环节，维护食品安全的意识深入人心，成为价值链上每个人的自觉行为。

“在麦当劳，我们坚持正确的事正确做。所以从‘新番茄’（新员工）到CEO人人都是食品安全大使，这也是我们对消费者的承诺。”在2022年全国食品安全宣传周主场活动举办期间，麦当劳中国首席影响官顾磊与媒体分享了麦当劳中国“数字食安”的运营之道，“麦当劳中国始终致力于建立和完善制度、加强食品安全管理和塑造食安文化。同时，麦当劳通过数字化变革让食品安全管理更高效、更及时、更全面。借助数字化食品安全系统、大数据分析和洞察、可追溯供应链以及线上培训与认证平台，我们与供应链上下游伙伴紧密合作，严格把控从农场到餐桌的每一个环节，只为守护消费者舌尖上的安全。“

更高效的食品安全培训系统，不断夯实食品安全管理的基础

麦当劳中国目前拥有超过18万员工，无论是办公室雇员还是餐厅员工，在入职第一天都需要参加麦当劳的食品安全培训，全员每年必须100%通过年度食品安全认证，不断加深食品安全意识。2018年始，麦当劳中国成功搭建了自有学习平台-麦麦e学，现有总用户数量已超过18万，月登录人数超过13万，是麦当劳内部重要的食品安全学习工具。只需要一台手机，麦当员工就能随时随地进行线上学习、考试、认证、鉴定和追踪。

麦当劳中国自有学习平台-麦麦e学

更及时的数字化安全系统，真正实现食品安全智慧生产管理

麦当劳中国的近5000多家餐厅在每日营运过程中，都必须对食品安全进行监控和检查。食品安全数字化系统（Digital Food Safety，简称DFS）是麦当劳实现餐厅食品安全电子化管理的重要工具，它包含了员工每日操作记录、员工健康管理，食品安全学习手册以及训练教学课程。

DFS在线系统不但可以协助餐厅管理组完成每日食品安全操作，及时上传操作数据，餐厅管理层也可以实时在线追踪食品安全执行情况，并对餐厅的食品安全异常数据进行预警。DFS也确保了数据的真实性和完整性，它会针对食品安全问题自动进行归类分析，及时找到解决问题的有效模式，协助餐厅加以改善。

更全面的食品安全意识渗透，携手上下游引领食品安全文化发展

从食品安全的管理到企业文化的构建，再到连锁餐厅日常的经营管理，“数字食安”都提供了有效的赋能。

供应商是麦当劳重要的合作伙伴，麦当劳中国特别建立了供应链学院，利用网络平台和数字化工具为供应商提供食品安全培训，加强供应商的食品安全管理工作，使维护食品安全的意识成为价值链上包括员工、被特许人和供应商等各方伙伴的自觉行为。

麦当劳中国邀请供应商参加线上交流会

麦当劳中国

麦当劳是全球知名的餐饮服务品牌，超过40,000家餐厅遍及全球，每天接待顾客人次超过6,800万。每一家麦当劳餐厅都立足于本地社区，为社区邻里提供美味和凝聚力。

麦当劳于1990年进入中国内地市场。目前，中国是麦当劳全球餐厅数量第二大及发展最快的市场。2017年起，中信资本、凯雷投资集团和中信股份有限公司共同成为麦当劳中国业务的主要股东，麦当劳中国进入更加根植中国的 “金拱门” 时代。截至2022年6月，全国有超4,700家麦当劳餐厅，员工超过18万。

麦当劳中国致力于提供随时随地的美味与优价。麦当劳中国拥有巨无霸、薯条、麦辣鸡腿堡、麦麦脆汁鸡等当家产品，并通过餐厅、外送、麦咖啡、甜品站、得来速等业务平台为顾客带来超级便利。麦当劳中国积极践行“因为热爱，尽善而行” 的品牌理念，通过绿色增长引擎推动业务高速发展，关注绿色餐厅、绿色供应链、绿色包装和绿色回收，并长期投入青年就业和“麦当劳叔叔之家”实体公益项目，展现对美味、地球、人员和社区的热爱。

本文图片及稿件来源：麦当劳