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加强餐具消毒企业卫生监管 把好人民健康“入口”关

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包装餐具的卫生质量直接关系到普通大众的健康安全权益,是百姓日常生活的常需品,更是卫生安全的源头和入口。沈阳市卫生健康监督中心不断探索和建立更加科学合理的卫生监督长效工作机制,提升餐饮具卫生质量,加强餐具消毒企业卫生监管,维护广大消费者健康权益。


依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》、《食品安全国家标准 餐(饮)具集中消毒卫生规范》等有关法律法规、标准规范的要求对餐饮具消毒服务单位的卫生状况和质量进行监管。

在监督过程中,监督人员按照相关法律法规的规定,对餐饮具集中消毒服务单位的作业场所、清洗消毒设备、设施、生产用水和使用的洗涤剂、消毒剂等物料、餐饮具的出厂检验、包装标识等方面进行全程监督检查。


一是加强硬件配置管理。企业在厂房选址、生产环境、车间设置和设备选择等硬件配置方面必须达标后方可进行生产。

二是强化生产环节卫生管理。企业落实主体责任,设置卫生管理部门和人员,完善各项卫生管理制度,提升自身卫生管理水平。通过严格落实回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存等工序的合理布局和卫生标准,达到提升餐饮具卫生质量的目的。

三是加强物料和运输过程的卫生管理。企业在购进洗涤剂、消毒剂、包装膜等物料时,建立索证台账和记录,确保使用的物料为正规厂家的合格产品。另外,加强对运输车辆清洗消毒方面的卫生管理,避免造成餐饮具二次污染和交叉污染。

四是强化实验室管理,保证溯源。强化实验流程和人员管理,确保餐饮具批次检验。完善实验记录,保证溯源。建立不合格产品和过期产品召回制度,杜绝质量不合格产品流入市场。


五是多措并举,加强宣传。利用自媒体等多种渠道,向经营单位进行法律法规宣贯,进一步增强经营单位自我管理意识、能力和社会责任感,从而抓住源头,净化市场。同时,向社会广泛宣传包装餐具卫生知识,提升市民产品识别和自我保护意识。

在疫情防控期间,沈阳市卫生健康监督中心加强企业自身卫生管理,要求工人勤洗手,工作服定期清洗,保持工作人员的稳定,减少人员流动。

沈阳市卫生健康监督中心提醒广大消费者在使用餐饮具时可以重点关注产品外包装是否标注了单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容。另外,可以通过肉眼观察包装餐具的包装是否密闭、有无漏气,包装内餐具是否有水汽、油渍及污染物等,从而判断该包装餐具是否为正规厂家生产的、有效期内使用的、质量合格的产品。

沈阳市卫生健康监督中心将继续加大对餐饮具消毒服务单位的监管和抽检力度,更好的维护广大消费者的健康权益。

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