健康科普堂 | 冬天如何吃水果

冬天吃水果真的会伤胃吗？冬天到底能不能吃水果？今天我们来聊聊冬天里如何吃水果。

一、水果太凉，会不会伤胃？

冬天天气寒冷，室内温度高，大家会将水果放到冰箱里冷藏，导致水果温度低。令大家最担心的就是，水果太凉了，会不会伤胃？尤其是很多女性，生理期就更不敢吃了；很多家长也不敢给孩子吃，有些老人怕胃不舒服也不怎么吃水果。

确实有些人对凉较为敏感，吃了凉的水果会不舒服，甚至肚子痛、拉肚子、痛经。如果你属于这类人，可以把水果放暖一点再吃。对于健康人来说，没有什么水果可以“伤胃”。除非对某些水果过敏，否则就都可以放心吃的。每个人对温度的耐受是不一样的，也并不是每个人都不能吃凉东西。如果你直接吃凉的并没有任何不适，那就可以放心地吃。

二、吃水果拉肚子，是因为太凉吗？

既然水果不会伤胃。那为什么我冬天多吃了某种水果就拉肚子？是不是因为太凉？

如果吃水果后拉肚子了，可能还有以下几个方面的原因：

（1）过敏或者不耐受。如果你对某种水果不耐受或过敏，可能就会出现拉肚子的问题。

（2）水果被细菌、寄生虫卵污染。未清洁的水果表面可能沾有寄生虫卵、致病微生物等，且用了一些没经过处理的粪肥，使得免疫力低的老人、小孩吃了后容易出现肚子痛、拉肚子的现象，但并不是水果“寒凉”所致。实际上，只要我们是去正规的超市、市场买新鲜水果，吃之前一定要用水冲洗或者削皮处理，就不会出现问题。

（3）果糖不耐。如果总是吃了某些水果拉肚子，也可能是果糖不耐。果糖的吸收需要一种“运输工具”，叫果糖载体。果糖载体的数量是有限的，如果吃下去的果糖太多了，果糖载体就不够用，那么就会有一些果糖没有被吸收。没有被吸收的果糖到了肠道，会使肠道内渗透压升高，肠道运动异常，就会出现腹痛、稀便等问题。很多人都会有不同程度的果糖不耐受，即不能很好的消化果糖。

所以，吃水果拉肚子不一定是伤胃的表现，千万不要都怪它太凉了。

三、冬天要不要吃水果？

冬天这么冷，到底要不要吃水果呢？答案当然是要的。

水果中含有非常丰富的营养成分，主要是碳水化合物、维生素和矿物质，还有有益于人体健康的生物活性物质，像胡萝卜素、生物类黄酮、花青素和前花青素、有机酸等。水果中的维生素主要是维生素C、胡萝卜素和一些B族维生素，这是人们膳食中维生素的主要来源。

有大量的研究证实，适当吃水果对人体是有益的，能够减少高血压、高血脂、中风、各种癌症等慢性病的风险。所以，冬天也应该吃水果！

天气这么冷，怎么吃水果呢？

（1）适量吃。膳食指南推荐我们每天吃200~400g水果。

（2）吃不同种类水果。增加水果多样性，比如苹果、香蕉、橘子、小西红柿、橙子、柚子等等，换着吃。

（3）如果觉得太凉，可以适当加热，或者提前拿到温度高一点的环境里放置能接受的温度再吃。

四、水果这么凉，可以加热了吃吗？

有些人觉得冬天吃水果确实太凉，那可不可以加热后再吃呢，但还是担心营养是否会流失掉。加热水果当然是可以的，营养损失其实并不是什么大问题！

加热所导致的营养损失并没有大家想象的那么多。水果中最怕热的营养主要是维生素C、B族维生素等，但损失一般也不会超过50%；至于其他营养素，比如类胡萝卜素素，它是不怕热的，加热也不会怎么损失。而且，损失也并不意味着完全没有了，熟吃水果还是可以获得大部分营养的。

水果做熟后，减少了纤维等成分对消化道的刺激，对于消化功能弱的孩子、老人来说，是不错选择；加热后的水果别有一番风味，没准还可以吃的多一点。

尝试把水果蒸着吃，解锁别样滋味，还能收获食疗效果。

【本期作者】

方娜，沈阳市疾病预防控制中心营养与食品卫生所，医师。从事食品安全风险监测工作。