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健康科普堂 | 又是一年海鲜季,防疫也要重食安

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【导读】

进入夏季,渤海湾的海鲜陆续上市,皮皮虾、海螺、海蟹、蛤蜊等正是肥美时,而随着气温的不断上升,到海边旅游,吃新捕捞的海鲜,成为我们短途度假的首选。美味当前,春光萌动,懂您的“禁不住,可疫情当前,面对美食也要把好健康、安全关,所以建议您:

一、购买和食用海鲜的注意事项

1.减少到人群聚集的地方,特别是出现疫情的风险地区,非必要不去。

2.购买鲜活的海鲜。特别是贝类,属于高蛋白食品,本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康(健康食品)造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。

3.在购买海鲜时与其它食物分开存放,2小时内放入冰箱以免变质;解冻时,尽量不要在室温下解冻,应通过冰箱保鲜室(4-8℃)或微波炉解冻。


4.不生食海鲜,要煮熟煮透。烹调海鲜时应掌握好时间,要有一个短时间高温加热的过程,这样利用高温杀菌。但也不应蒸煮时间过长,否则不但影响口感,还会使蛋白质变性,降低营养价值。

5.螺贝蟹类海鲜在烹饪之前一定要洗净,目的是将它们体内的一些赃物和部分细菌清除掉。

6.海鲜食物一般都属于寒凉阴性类食品,所以在食用时最好与姜、醋等作料共同食用。因为姜性热,与海鲜放在一起可起到中和寒热、防止身体不适的作用。而醋也有很好的杀菌作用,对海鲜中的一些残留有害细菌能起到一定杀除作用。


二、海鲜虽味美,也需谨慎食用

1.对海鲜过敏的人不能吃海鲜。因为在海鲜当中含有丰富的蛋白质,这种蛋白质对于人体来说属于异体蛋白,容易导致过敏。所以,过敏体质的、有皮肤病的、哮喘的人群,都应该注意。

2.脾胃虚弱、虚寒体质的人也不适合吃海鲜。海鲜性寒,而虚寒体质的人身体中本身的寒气就多,吃了海鲜会加重这种情况,引起消化问题。

3.痛风患者不宜吃海鲜。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,会引起、加重痛风、肾结石等病症。

三、无论何时,都要做自己健康的第一责任人


每个人都要树立做自己健康的第一责任人,并时刻践行,对自身的健康负责,增强健康意识,做好自身防护,遵守市民基本卫生行为准则,才能获得健康、享受更美好的生活。

【本期专家】


赵希伟,沈阳市卫生健康服务中心宣教科负责人,健康教育副主任医师,国家二级健康管理师。沈阳市健康教育专家讲师团成员。

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