近些年，“素食主义”的概念非常热，许多“素食主义者”大肆宣扬吃素“百利而无一害”的观点。
仿佛吃素成为解决一切疾病的良药，只要吃进去的不是肉，就算是为健康把了关。事实果真如此吗？
本期我们邀请到中国医科大学附属第一医院老年消化科主任王炳元教授为大家科普：吃素也能吃出脂肪肝？
靠谱名医拍摄团队
王炳元教授表示，吃素也能吃出脂肪肝？当然可以！
重庆的专家曾经对寺庙的和尚做过脂肪肝的流行病学调查，其中患脂肪肝的概率在3%-5%左右。
同时大家还有个印象，在电视上或电影上寺庙的方丈或是和尚们一个比一个胖，但他们是吃素的，所以说吃素照样得脂肪肝，吃素照样会导致肥胖。
肥胖→（易得）脂肪肝
吃素→（导致）肥胖
吃素→（可能得）脂肪肝
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吃素也会肥胖？是的！
百度百科对素食的定义是：素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式。
而碳水化合物在谷物、土豆、糙米、豆类、水果和蔬菜中含量丰富。糖、面粉以及用面粉做的食物都是含碳水化合物的食品。
所以，即使是吃素，当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于身体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如脂肪肝、高血脂、糖尿病等。
附：99种不含“碳水”食物
以下的99种食物中，每100克中含有的碳水化合物含量不超过10克。所以把它们归类为不含碳水化合物的食物：
1.鳄梨2.竹笋3.啤酒4.菜花5.西兰花6.脱脂乳7.佛手瓜8.菊苣根9.橘子10.菊苣11.草莓12.醋13.酸酱菜14.果酱（不含糖）15.柚子16.黄瓜17.酵母18.覆盆子19.哈密瓜20.姜21.酸奶22.酸奶（全脂）23.酸奶0.3%24.酸奶1.5%25.红醋栗26.黑醋栗27.角豆粉28.红萝卜29.红萝卜汁30.樱桃31.猕猴桃32.卷心菜33.芜菁甘蓝34.椰奶35.椰子36.甲壳类37.南瓜38.葱39.亚麻籽/芝麻/罂粟籽40.杏仁奶41.杏仁42.莙达菜43.甜瓜，蜜瓜44.牛奶（全脂或脱脂）45.洋葱46.坚果47.橄榄48.橙子49.棕榈芯50.木瓜51.胡椒52.辣椒53.香菜54.桃子55.李子56.酸酱57.韭菜58.酸果蔓59.火鸡60.凝乳61.榅桲62.小洋萝卜63.焖炖蔬菜64.白萝卜65.大黄茎66.球芽甘蓝67.红甜菜68.红卷心菜69.生菜70.萨摩蜜橘71.酸模72.酸菜73.薤74.鲽鱼75.西芹76.芥末77.大豆78.酸豆奶79.大豆粉80.豆浆81.大豆面82.芦笋83.菠菜84.豆芽85.蔓菜豆86.芹菜87.金枪鱼88.豆腐89.番茄90.番茄汁91.番茄酱（含糖）92.番茄酱（不含糖）93.菊芋94.西瓜95.洋白菜96.皱叶甘蓝97.柠檬98.柠檬汁（不含糖）99.西葫芦
02
长期单一的素食？不可取!
膳食中缺乏碳水化合物，可造成膳食蛋白质浪费。
长期单一的素食会引起蛋白质摄入不足，这时人体就会动用身体里原来的脂肪成分，通过肝脏代谢来满足身体需求，反而会使脂肪堆积在肝脏。
03
素菜调味料太多？有风险！
事实上，营养师经过多年的临床统计，长期素食者患高血脂、脂肪肝的状况并不逊色于普通饮食者。
究其原因，是因为素菜的口感太差，素食者们往菜里添加的植物油和调味料太多。
04
清淡饮食应遵循的原则
真正的清淡饮食指的是在食物多样化的基础上，合理搭配。它的特点就是尽量保持食物原有的味道，口感清淡，营养丰富，易于消化。应遵循的原则包括：
1.使用少量的植物油，同时保证用油多样化。
2.尽可能吃含脂肪较少的白肉和瘦肉。
3.少吃盐和辛辣的食物。
4.采用合理的烹调方法，使食物原有的味道和营养最大化。
5.控制糖的摄入，减少脂肪的合成。
清淡饮食不是限制饮食，而要包括尽量全面的食材：杂粮、薯类、蔬菜、水果、豆制品等；另外鱼类、瘦肉、鸡蛋、牛奶等都是富含优质蛋白质的食物，更应该适量摄入。
主食应粗细搭配，副食应荤素搭配，这样才能保证身体的全面营养！
下期预告：吃播、大胃王盛行，暴食会导致脂肪肝吗？
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*提醒：本文内容为健康知识科普，不能作为具体的诊疗建议使用，亦不能替代执业医师面诊，仅供参考。
- 本期合作名医 -
王炳元，中国医科大学附属第一医院消化内科、老年消化科主任医师，教授，医学博士，博士研究生导师
出诊时间：周一上午特需门诊，周二全天专家门诊
出诊地点：中国医科大学附属第一医院一号楼6楼
中国医科大学附属第一医院地址：沈阳市和平区南京北街155号
专业特长：
擅长食管胃肠和肝胆胰腺原发或继发的各种疾病的诊断和治疗，老年疾病的综合评估和治疗方法的选择，住院患者营养评估和营养支持的技巧，以及肿瘤治疗方法的新理念。尤其是各种肝病的诊断和治疗在国内处于领先地位，脂肪肝和酒精性肝病的研究与世界水平同步。
学术业绩：
主编6部著作，参与编写《中华医学百科全书》；国内外发表论文200余篇，其中一篇被选为美国医生继续教育教材；发明专利1项；获得辽宁省科技进步二等奖1项，三等奖2项，沈阳市科技进步一等奖1项。
学术兼职：
中华消化学会老年协作组副组长
中华肝病学会肝胆学组委员
中国老年医学学会常委
辽宁省基层卫生协会消化疾病专业委员会主任委，辽宁省老年免疫学会主任委员
先后担任消化内科主任
老年消化内分泌科主任
卫生厅干部保健专家、应急救治专家
辽宁省消化学会副主委
中西医结合肝病学会副主委
中华肝病学会脂肪肝学组副组长
编辑 | 小田酱
海报 | 军哥
图片来源：网络
科普来源：综合自北京日报、央广网健康、时代周报
本文来源：网易辽宁
责任编辑：
田诗媛_sy98
