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野生的,未必就好!

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【导读】

秋天,是收获的季节,很多人都喜欢上山去采摘一些野果、蘑菇之类的,很多人认为野生的没有污染,口感和营养都要好过人工养殖的,其实在考虑食物的营养及口感等问题之前,首先应该考虑该食物是否安全?

野生的,不等于“安全”,这种不安全主要体现在三个方面:

一、获取野生食物的过程存在不安全性。有些野生动物是国家保护动物,这种猎杀行为本身就是违法行为。野生食物无论是动物还是植物,获得它们就必须侵入到它们的生存环境中,有许多自然疫源性疾病只在局部的环境中小范围流行,并不影响人类,但当我们无意识的侵入到这样的环境中就很可能造成人类的感染,并且因为人体缺乏对此类病毒或细菌的免疫能力,很容易造成人群中的扩散和流行;其次也容易受到野生动物的攻击,比如蛇、其他哺乳动物(熊等),人身安全无法保证。

二、食物本身带有有毒的成分。比如:野生植物当中经常含有有毒的成分,如果误食,或是烹调、处理方法不当,以及食用过量等,容易引起中毒。例如:毒蘑菇中含有胃肠毒素、神经毒素、溶血毒素等一种或多种毒素。误食后容易引起胃肠道炎症、精神神经疾病、溶血、肝肾损害、过敏等中毒表现。


三、野生动物体内含有各种病毒,还携带各种寄生虫。随着人们生活水平的提高,野味成了宾馆、饭店招徕生意的招牌,蛇、鹿肉甚至蝗虫、甲壳虫等都成了尝鲜人口中的佳肴。然而,这些餐桌上的美味没有经过卫生检疫就进了灶房,染疫的野生动物对人体构成了极大的危害。其实野生动物在野外除死于天敌外,有相当一部分是死于各种疾病,如鹿的结核病患病率就不低。而且,野生动物存在着与家禽家畜一样的寄生虫和传染病,有些病还会与家禽家畜交叉感染。在众多的野味中,人们吃蛇吃得最多,蛇的食物不同,体内的寄生虫也不一样,以兔子、老鼠为食的寄生虫最多。蝗虫、甲壳虫等可能会导致食物过敏。


四、野生的,同样可能受到环境污染。很多人认为,野生动植物没有人为的施加农药、化肥、抗生素等就认为它们是没有污染的,其实这个说法是错误的。环境污染有很多种类,而且环境是一个统一协调的整体,一个地方被污染它可以通过大气、水的流动影响到其他地区,而且生物还有富集作用,通过食物链将毒素向高等级动物传播,比如日本的水俣病(1956年),就是因为食用了水俣湾内被甲基汞污水污染的鱼类贝类等水产品导致的人体的神经性损伤。环境污染造成的植物种类减少从另外一个方面证明了野生植物同样也可能受到污染。


此次新冠肺炎疫情的流行再次向我们证明了野生并不等于安全,不要盲目迷恋“野生”,也再次提醒我们要爱护、保护我们赖以生存的环境。

【本期专家】


赵希伟,沈阳市卫生健康服务中心宣教科负责人,健康教育副主任医师,国家二级健康管理师。

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