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鲜透了的营口!——《网易主播带您游营口》第五期

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在人们的心里,秋天,必定是要和丰收画上一个等号的。硕果累累、虾蟹肥美,稻米飘香,金秋里一派欣欣向荣,说是吃货们的最爱的季节也不为过。

辽宁营口,山海相依,不仅是物产丰富的辽南“深水良港,鱼米之乡”,更是以水果、水稻、水产闻名的“三水之乡”。营口鲜美的饮食中浓缩了海纳百川、兼容并蓄的文化基因,特有的海洋饮食文化给营口人提供了对“鲜”味独到的见解。今天的《网易主播带您游营口》,就将带您用味蕾,体验舌尖上营口的“极致之鲜”!

金秋采摘,瓜果鲜甜

提起最能激起人采摘兴趣的地方,水果之乡营口绝对是首屈一指。得益于纬度适宜、海拔高、昼夜温差大,营口的水果糖分高、口感好、耐储存,在金秋季节,汁水充盈的巨峰葡萄,果质鲜甜的苹果,细腻浓香的山楂……早已滴溜溜地挂满枝,来到这里,仿佛掉进了天然的果篮里。



营口盖州自古为商贾之所,是国家农业产业化示范县、国家无公害水果示范县、是全国重要的优质果品生产和出口基地,素有“果蔬之都”的美誉。盖州地处丘陵区,沙质土壤,土层丰厚,且有机物、微量元素含量高;且盖州地区地下水与自然降水量丰富,日照充足,这给葡萄的种植提供了优秀的先天条件。


古语“春华秋实”。富足的各类农产品是大自然对农民辛劳一年的嘉奖。目前正是盖州葡萄丰收季节,巨峰、辽峰、阳光玫瑰大量上市,是年中市场上葡萄品类最为丰富、量最多的时节。据了解,盖州葡萄栽培历史悠久,据《辽东志》记载,在明嘉靖十四年即有盖州葡萄的栽培,距今已有470多年的历史;在《盖平县志》中,康熙二十一年至民国十九年盖州都有葡萄栽培历史记载。近十年间产业稳步升级,栽培品种达到二十余个,其中以巨峰葡萄为主导品种,占栽培面积的80%。



特殊的地理位置、独特的气候条件,孕育了营口苹果、西瓜、葡萄、桃、李子、尖把梨等一大批独具地域特色和独特品质的水果,在国内外颇负盛名。辽南水果营养丰富,含有多种维生素和氨基酸。如果来到营口,一定要到当地百姓家的果园去转一转,采摘新鲜的果实,体会劳动乐趣的同时,品尝到当地水果的鲜甜滋味。


开渔欢腾,水产鲜灵

人说靠山吃山,靠海吃海。营口紧邻渤海和辽河,水产品资源丰富。自开渔后,百帆齐发,鱼虾满仓,众海鲜天天“出勤”,对虾、海蜇、飞蟹、赤甲红、虾爬子、牡蛎、蚬子、咸泥溜、玻璃牛……不少品种都是只有在营口才吃得到的。




现在正是营口吃海鲜最好的季节,因为秋天的海鲜最肥,味道也最鲜美,而在这里直接买到的海鲜,也要比市场便宜不少。渔港上每天打捞上的上万斤海鲜一下船就被抢购一空。各种海鲜不用特别料理,只需简单蒸煮,就能凑成一顿原汁原味的海鲜大餐,这样的渔港在营口还有很多。游客在这里游览时,新鲜的螃蟹、皮皮虾以及鲜海蜇也是不可错过的美味。

海蜇肉质鲜美口感独特,不仅是我们中国人餐桌上一道美味,更具有润喉去燥、化痰止咳的药用价值。现在正是吃海蜇的好时节,而要说哪儿的海蜇好,还得属咱们营口了。传说乾隆皇帝第二次东巡时,在渤海吃到御厨精制的海蜇后赞不绝口,从此,营口海蜇就被写进宫廷食谱。营口毗邻渤海海域环抱成湾,日照温和、饵料丰富、水温适宜,特别适合绵蜇和沙蜇生长,是我国海蜇的主要产区。全国海蜇贸易总量的80%以上都来自渤营口。2019年,营口正式获得“中国海蜇之乡”的称号,海蜇以及传统的海蜇加工工艺,早已成为营口一张响亮的名片。

营口稻田,米蟹鲜香

风吹稻花香两岸的时节,金黄的稻浪美到飞起,东北大米享誉全国,营口位于东北水稻产区的最南端,辽河的下游,这里的黑钙土盐碱度适中,有机质含量达到百分之五,水肥充足,水稻种植区位于北纬41度,无霜期长达175到180天,是最适合水稻生长的理想温度。秉承着得天独厚的自然条件,营口大米从种植品种、种植环境,维护管理上,也多方位贯彻无污染绿色种植的发展道路。营口大石桥市,也因出产质量口感优的营口大米,而被评为中国好粮油示范县。


春种一粒粟,秋收万颗子。营口大米,成为了黑土地上的一道靓丽的风景线,让当地的农人们耕者乐其田,也让中国人的主食里,又多了一份健康美味的选择。营口大米,逐渐成了当地人的一个金字招牌。深爱家乡营口的大石桥人,也不断努力将家乡的味道推向全国,走向世界。



肥沃的土壤和优越的气候条件,不仅造就了营口大米上乘的品质,也启发勤劳聪明的大石桥人开创了稻蟹共生的养殖模式。同一块水田,既种稻又养蟹,形成了水稻护蟹、蟹吃虫饵、蟹粪肥田的天然食物链。而水稻饱满成熟、稻米飘香的季节,也是营口河蟹最肥,最美味的时候了。



稻田养蟹是利用扣蟹到成蟹的生长期与水稻成熟期相近的原理,河蟹以稻田内的一些生物为食,水稻以河蟹的排泄物为肥料,从而达到二者有机结合,可谓“一水两用,一地双收”。水稻田能够净化水质,为河蟹提供了生长、发育、觅食、栖息的良好环境。不仅如此,水稻还代替了水草为螃蟹脱壳提供保护,让螃蟹生长更快更轻松。三伏天里,水稻的叶子还可以物理降温,成为螃蟹们不可多得的避暑场所。由于螃蟹对化学药品非常敏感,所以稻田不能使用除草剂、杀虫剂、化肥 ,螃蟹和稻米均达到了无污染、无公害的要求。



营口衔山拥河抱海的先天环境,使其成为农林牧渔兼优的“北方大农业缩影”,形成了优质水果、水稻、水产的“小气候”、“小产区”,其背后更涵盖着当地农业丰厚扎实的历史底蕴、产业基础和技术积累。东北的秋季虽然短暂,但这美好时节带来的美味却给我们带来无限回味,趁着阳光正好,不妨到营口来一场“舌尖上的美食之旅”吧。本期《网易主播带您游营口》就到这里,我们下期见。

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