（原标题：“锡伯家酿”面世，丹东凤城白酒家族增添新“成员”）
近日，位于凤城市凤山街道龙山村5组于源江家的“八斤酒坊”飘出阵阵浓郁酒香，于源江采用古法工艺酿造的“锡伯家酿”白酒，历经5年洞藏之后面世，为凤城白酒家族增添新成员。
“锡伯家酿”是纯粮白酒。酿酒师于源江选用优质小粒红高粱做原料，采用清蒸做熟、密封发酵、分层蒸馏、分质摘酒等工艺，严格把关一道道工序进行酿造。他为保持锡伯族家庭式自酿酒的传统口味，拒绝使用现代工艺和各种食品添加剂，酿出口感幽雅细腻、酒体绵柔醇厚的白酒。
60后于源江是锡伯族人，祖上几代人都是酿酒师。于源江经商多年，做过多种生意，也赚了不少钱。但随着年龄的增长，闲下来的他内心里对传承家传酿酒技艺的念头却越来越强烈。2015年，于源江购置了设备和原料，在家人的支持下，开始了用家传古法酿造白酒。
于源江知道白酒讲究“三分酿，七分藏”。他利用家里依山而居的便利条件，在山中挖掘了一个深30米的山洞，把酿好的“锡伯家酿”白酒放入酒坛、酒瓮等专门的容器中，密封后进行洞藏。由于山洞中一年四季保持15度左右的恒温，十分适宜白酒的储存。5年来，于源江将生产的白酒全部进行洞藏。
“酒香不怕巷子深”。经过5年的密封洞藏，于源江将首批“锡伯家酿”白酒解封，邀请业内业外人士品鉴，得到大家一致好评。现在，于源江已经接到了北京、上海等地的企业订单，销路看好。“锡伯家酿”刚一面世就得到了认可，于源江从心里往外乐，他打算继续好好传承家传酿酒工艺，让更多的人喜欢他倾注心血酿造的好酒。
据了解，热播电视剧《刘家媳妇》中的一些剧情就是在于源江的酒坊拍摄取景的，于源江在剧中还客串了群众演员，一些主创人员对他酿造的“锡伯家酿”都赞不绝口。
本文来源：凤城声音
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