新冠肺炎已经持续了小半年，在我们刚刚要放松警惕的时候，又出现了本土病例，比如这次北京出现的新冠病例，初步溯源来自海鲜市场。夏季到来了，温度逐渐升高，各种海鲜也纷纷上市，也到了夏季肠道传染病的高发时期，在这样一个敏感时期，我们必须要保证食品安全，预防肠道传染病，同时也预防新冠肺炎的卷土重来。沈阳市卫生健康服务中心副主任医师赵希伟为我们解答：
那么如何保证食品安全呢？
一、要充分烹调
食物需彻底加热，充分杀灭微生物。如果发现食品已经变质，要坚决丢弃。特别是夏季海鲜上市，尽量不生食海鲜，将海产品彻底加工成熟后再食用。
二、保证食品、烹调用具以及盛放器皿的清洁。
厨具要定期消毒，冰箱也要定期清理。
三、生熟分开。
处理生食物要用专用器具，菜刀、砧板，容器等都应该生熟分开。冰箱不是保险箱，存放食物时也要注意分开包装或隔层摆放。
四、保持食物的安全温度。
熟食在室温下不得存放2小时以上。所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)。即使在冰箱中也不能过久储存食物，最好不要超过一个星期。
五、使用安全的水和原材料。
生活中要努力挑选新鲜和有益健康的食物。
六、勤洗手，防范手污染。
肠道传染病大多数都是通过粪——手——口的途径进行传播，保证好手卫生就能够有效的切断传播途径，减少感染机会。
七、提倡分餐制，倡导使用公勺和公筷。
八、选择经过安全加工的食品，学会看食品标签。
温馨提示：
1、按照我们的地方传统，夏季很多人会选择烧烤，这样的饮食方式，我们也不推荐，除了在烧烤过程中会产生苯并芘等致癌物质以外，食物在保持口感的要求下也不容易加工成熟，特别是海鲜产品。
2、在外出就餐的时候，选择条件好、并且有资质的餐厅就餐，在点餐的时候，不选择野生动物和生冷海鲜及肉制品。
3、餐厅、食堂要做好食物原料的溯源，保证食材新鲜，注意消毒和员工的健康情况，不提供或少提供生冷食物。
防控新冠肺炎不能有松懈情绪，夏季到来，更要保证食品安全。
本文来源：网易辽宁
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田诗媛_sy98
