1964年,中国发生了很多大事。这一年,是中法建交的原点,“工业学大庆、农业学大寨”运动的起点,是我国第一颗原子弹爆炸成功的重要时刻,是《毛主席诗词》、《毛主席语录》第一版发行的年份。1964年的中国脚印,每一步都充满激情。
也正是这一年,来自中国东北工业之城沈阳的一瓶啤酒,在中国啤酒权威云集的产品评比会上击败中国所有对手,夺得第一,并因“泡沫丰富洁白如雪,口味持久溢香似花”,被命名为“雪花啤酒”。这支产品,就是大名鼎鼎的“老雪”前身。
当雪花的第一缕酒香飘进千家万户的56年后,参与过1964年雪花啤酒产品研发的老工人,包括原料采购员、化验员、质检员、车间工人等,再次相聚雪莲街159号雪花啤酒厂新址,只为最大化的还原“老雪”当年的经典口味。
青出于蓝而胜于蓝,2020年1月8日,“老雪”升级版应运而生,雪花啤酒的又一力作——“经典老雪”隆重亮相沈城,以更加高雅的姿态,将“老雪”带给沈城酒友的爽快和激情阐释得更加完美。
新工艺重塑老味道
在对经典味道的还原上,“经典老雪”做得很纯粹。
在酿造上,“经典老雪”慢工出细活。在酿造的第一周,原料在设备的加持下从固态变为糊状,逐渐糖化;第二周,原麦汁在发酵罐里咕嘟咕嘟地冒着气泡,麦香开始弥漫;第三周,麦香会逐渐转变为酒香,“经典老雪”充分利用21天的慢酿周期,让所有原料中的精华在时间中转变、升华。
在工艺上,“经典老雪”采用一罐发酵、一罐储存的“两罐发酵法”,将发酵成熟的酒液立即导入储存罐,并在导罐过程中用二氧化碳进行一次特殊的洗涤,将杂味洗出,保证酒体的纯净。
在口感上,“经典老雪”追求极致的醇酯比,最大程度保留原麦汁浓度11.5°P和酒精度4.1°的巧妙搭配,让这款“经典老雪”口感醇厚、入口有劲儿,虽过瘾却不容易上头。
这样耐心、用心酿造的“经典老雪”,倒入酒杯后上层白色泡沫细密持久,能隔绝酒液与空气的接触,喝到最后一口,都还像刚开瓶时那样均衡美妙,每一口啤酒都像是活的,都有气泡在舌尖欢腾起舞。
新经典向时代致敬
耐喝的啤酒就像耐看、耐用的东西,越来越难得,对于沈阳人来说,“老雪”已经成为他们的精神安慰剂,“经典老雪”更是承载了56年来沈阳人的信仰和梦想,见证了沈阳这座工业城市的辉煌和沈阳人的淳朴豪迈,见证了雪花从优秀到卓越的辉煌成就,更是对过往的一次致敬。它的每一朵酒花里都鲜明地镌刻上了鲜明的沈阳印记,恰如其分地诠释着这座城市富有张力的个性和气质。
“经典老雪”已来,你,不打算“吹”一瓶吗?