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传承“老字号” 用心做糕点

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在一个初夏的午后,记者走进位于新华路南段的“老世泰”糕点厂。这是一座独栋小楼,外观古朴而典雅。记者“全副武装”,跟随“老世泰”糕点厂总经理武泽宏一边参观糕点的生产制作流程,一边倾听“老世泰”的百年故事。

“老世泰”品牌始创于1880年,原名“世泰德”,是清朝光绪年间由河北省人老埋(姓曹)来辽阳城创办的,以前店后厂的形式制作和经营糕点。后由孙姓辽阳人接手,改名“世泰果局”,距今已近140年的历史。“老世泰”是辽阳糕点行业的老字号,“老世泰”的糕点讲究真材实料。在生产车间,有着30年生产经验的车间主任张俊波给记者介绍起了“老世泰”的原料和生产工艺。他说,看见打蛋机里的鸡蛋了吗?这些都是由专门养鸡场为我们“老世泰”糕点厂特供的鸡蛋,质量特别好。面粉都是采用金谷园麦芯粉、金象牌面粉、五得利面包粉等。豆油是金龙鱼厂家生产的桶装大豆油。我们用的蛋糕成型模具是天然的紫铜盘子,采用隧道炉循环加热烤蛋糕。因为原料精炼、工艺先进、器皿传统天然,所以生产出来的面包和糕点口感特别好,柔软香甜、滑而不腻,在辽阳乃至海内外都享有盛誉。

谈起“老世泰”这几年的变化,总经理武泽宏感触颇深。他说,“老世泰”于2015年耗资970万元用于新厂房的建设和装修,又花费240万元更新了各种生产设备和检验设备,由过去300平方米的手工小作坊全面升级为1200多平方米的现代化食品生产企业,扩大了检验规模,提高了检验精度。公司采用先进的食品制作技术和管理模式,从生产到包装再到销售严格把关,力求把健康、美味、营养、高品质的产品奉献给消费者。

目前,“老世泰”不断地扩大店面规模,在原有的三道街、辽化、二0一、中心路分店的基础上,又在罗马假日、南庄、辽阳县和红盾小区设立了4家分店,现在已有8家店面。员工也由过去的50多人增加到现在的70多人,为下岗和失业人员的再就业提供了平台。生产的糕点、面包品种也在不断地增多。现在的“老世泰”在继承老字号传统工艺和技术的同时,增添了各式花样的生日蛋糕以及中、西糕点,是一家致力于烘焙食品生产、加工、销售的综合性公司。

好品质赢得市场,好口碑赢得信誉。老世泰生产的槽子糕、葱花缸炉、萨其玛、世泰月饼、广东月饼等被省食品协会评为名优食品,经营信誉、特色糕点、服务质量等方面市场领先,被市政府评为诚信单位。2003年生产的“老世泰”糕点,被市政府命名为“辽阳市政府放心食品” 。2008年先后被省、市评为非物质文化遗产。还先后获得旅游特色商品、辽阳市第二届地方产品展销会金牌产品、辽阳市名牌产品、辽宁畅销名优产品、辽宁省老字号协会理事单位等荣誉称号。

继续传承“老字号”精神,以一丝不苟、精益求精的态度,用精良的技术和上乘的质量,铸就中华老店一百多年的辉煌,将“老世泰”铸就成全市食品行业的先锋和典范。“老世泰”经理武泽宏满怀信心地表示。

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