网易首页 > 网易辽宁 > 正文

吃素减肥?这些素菜有可能比肉类更催胖!

0
分享至

(原标题:吃素减肥?这些素菜,有可能比肉类更催胖!)

春节期间,

聚会吃吃喝喝肯定少不了。

为了保持身材,

很多人点了荤菜后还会来点素菜,

认为荤素搭配,吃得健康。


但是,素菜真的不会发胖吗?

其实,有些素菜背后隐藏的油脂,

热量可能比肉还高!


吸油厉害的菜

有不少蔬菜本身吸油比较严重,要想口感过得去,油量就不能少,往往吃起来还没什么感觉。

疏松多孔型蔬菜

像茄子、豆角等都属于疏松多孔型蔬菜。

以茄子为例,其本身就比较松软,含有较多的水分,在炒制的过程中,水分会随着温度升高快速蒸发,大量的油脂就会趁机进入。

而豆角内部本身孔洞较多,中间容易藏匿大量的油脂。


淀粉类食物

土豆、藕、山药等都含有不少的淀粉。这些食物在炒制的过程中,很容易脱水糊化粘锅,为了避免这种现象,很多人会不自觉地往里添加油。


而像山药、秋葵中的黏液蛋白还具有吸油特性。

在处理这样的食材时,可以先将切好的土豆丝、藕片等用清水浸泡一段时间,等淀粉沉落到水里,再捞出来,控干净水分,这样炒就不会粘锅了。

也可以在倒油前,预先用生姜抹锅底,然后快速地翻炒,也能减少粘锅的状况。

部分加工豆制品

油豆皮、豆泡、腐竹等加工豆制品,在制作的过程中因为要经过油炸的工序,本身就携带过多的油脂,热量自然较高,而在制作的过程中也会因为多孔性质,吸收大量的油脂。


100克油豆皮=2碗米饭、100克豆泡=3碗米饭、100克腐竹=4碗米饭,所以食用时千万要控制量。

仿荤素食

随着素食爱好者越来越多,很多仿荤食物也开始流行起来。为了做出类似肉类的口感,很多商家往往会加入过重的调味料,导致盐分、油脂过高。这样的仿荤食物,吃多了对人体并没有什么好处。

① 豆类仿荤

大豆不仅蛋白质含量丰富,而且不含脂肪,是很多素食爱好者摄入优质蛋白质的重要来源。

而大豆蛋白质加工而成的仿荤食品也较为常见,如素鸡、素火腿、素虾等。但是,要想其从外观到口感都达到逼真,就需经过高浓度食盐浸渍、过油、挤干等工序。油分完全浸到豆类蛋白中,口感才会近似肉类,这样一来,其脂肪含量也就不少。


② 菇类仿荤

正常的菇类中含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖类等,能提高人体免疫力,有效控脂、控压,还能促进人体钙质吸收。

但是素牛肉、素羊腩、素肉松等菇类仿荤食物,在制作过程中有可能会放入食品添加剂,摄入过多会对肠胃造成伤害,严重时甚至会损害肝脏、肾脏器官。

仿荤食物在制作过程中,不但会损失原料的营养,还会产生反式脂肪酸等不利健康的物质,同时还有高糖、高盐的隐患,所以还是少吃为好。

烹饪方式决定油脂含量

餐桌上有不少看上去既不是油炸也不是爆炒的菜,却也是高油“大户”!

番茄炒蛋

很多人在做番茄炒蛋的时候会放两次油:炒鸡蛋时放一次;捞出鸡蛋炒番茄的时候再放一次。这样,一份番茄炒蛋的含油量往往就过高了。

若是在制作的过程中还要加入糖调味,那就真的是高热量食物了!


干锅菜

干锅菜是川菜的一种,在烹制过程中,大部分食材都要先经过“过油”处理。

在吃之前,干锅也需要经过长时间慢煮,油脂在这个过程中会被食材吸收,所以热量也较高。


水煮菜

这里所说的水煮菜,是水煮鱼、水煮肉片一类的川菜。不难发现,这些菜虽然名为水煮,但表面上却会浮着一层油。


据测试发现,一份水煮鱼约含200ml的油,吃一次就超过了一天的摄油量!

各种调味酱

蔬菜里加沙拉酱、炒菜里加辣椒酱……为了口感加入的这些调味酱,往往热量惊人。

据了解,每100克沙拉酱就有大概78.8克的脂肪以及724大卡的热量;而部分辣椒酱每100克就有高达870大卡的热量!


相关推荐
热点推荐
女人出轨后再跟老公同房,一位43岁的女人说出了实话

女人出轨后再跟老公同房,一位43岁的女人说出了实话

靓仔情感
2023-12-01 05:40:18
朝鲜女兵自述:入伍自动绝经,七年服务百位长官,退役后无人愿娶

朝鲜女兵自述:入伍自动绝经,七年服务百位长官,退役后无人愿娶

历史八卦社
2023-11-14 22:06:29
解清帅回归正常生活,父母的心意心领了,争取多陪伴养家爷爷奶奶

解清帅回归正常生活,父母的心意心领了,争取多陪伴养家爷爷奶奶

木木夕木可
2023-12-05 21:01:52
江苏银行女员工徐某照片曝光,身材好颜值高,被车震3次实锤!

江苏银行女员工徐某照片曝光,身材好颜值高,被车震3次实锤!

阿莱美食汇
2023-12-06 00:54:18
东契奇告别库班接受新队邀约,基德无奈送别爱徒,纽约升级冲冠!

东契奇告别库班接受新队邀约,基德无奈送别爱徒,纽约升级冲冠!

教育风标
2023-12-05 18:49:06
前正妹主播森香澄失言风波后大方脱了!「仅两手遮点」身材被看光

前正妹主播森香澄失言风波后大方脱了!「仅两手遮点」身材被看光

ETtoday星光云
2023-12-03 12:19:05
2.2亿大奖得主领奖!要求不公开信息,这种隐私到底该不该保护?

2.2亿大奖得主领奖!要求不公开信息,这种隐私到底该不该保护?

记录你我
2023-12-05 21:21:56
一战定胜负!太阳伤情出炉,湖人放出豪言,杨毅暗讽詹姆斯

一战定胜负!太阳伤情出炉,湖人放出豪言,杨毅暗讽詹姆斯

一才说个球
2023-12-05 10:53:30
共青团中央书记处第一书记阿东已任全国少工委主任

共青团中央书记处第一书记阿东已任全国少工委主任

澎湃新闻
2023-12-05 13:14:29
18日退休工资7530多直接掉到3650元,退休老师声称心里不是滋味

18日退休工资7530多直接掉到3650元,退休老师声称心里不是滋味

呼呼历史论
2023-12-06 03:38:34
大病到来脚先知,脚上出现这3个症状,就要当心了

大病到来脚先知,脚上出现这3个症状,就要当心了

生活挺美好
2023-12-04 19:55:46
54岁当选副总理,如今94岁仍健在,子女无一人当官!

54岁当选副总理,如今94岁仍健在,子女无一人当官!

读史
2023-12-05 07:06:19
北京女孩突然双腿瘫痪,医生检查后果断报警,她干啥了?

北京女孩突然双腿瘫痪,医生检查后果断报警,她干啥了?

一个人讲故事
2023-12-02 19:03:22
蔚来李斌:自己独立造车可降低10%的制造成本

蔚来李斌:自己独立造车可降低10%的制造成本

澎湃新闻
2023-12-05 20:50:27
FIA正式调查梅赛德斯老板托托·沃尔夫泄密门事件

FIA正式调查梅赛德斯老板托托·沃尔夫泄密门事件

独自等待Te6O
2023-12-06 07:45:31
缅北传来不幸消息:激战3天,缅军动用化学武器,同盟军出现震动

缅北传来不幸消息:激战3天,缅军动用化学武器,同盟军出现震动

鹅毛的大雪
2023-12-06 10:24:46
三位关键人物抱团控制干部选拔,空降县委书记用阳谋破解铁三角

三位关键人物抱团控制干部选拔,空降县委书记用阳谋破解铁三角

实话叔
2023-11-27 16:44:22
《父母爱情》原来他俩是真夫妻!真是郎才女貌,太般配了!

《父母爱情》原来他俩是真夫妻!真是郎才女貌,太般配了!

体育名场面
2023-12-03 18:49:47
她是清朝第一美人,嫁人后被乾隆霸占,生下一个儿子家喻户晓

她是清朝第一美人,嫁人后被乾隆霸占,生下一个儿子家喻户晓

纪实社会百态
2023-12-01 11:22:21
不给拜仁留1分钱!38球锋霸铁心自由走人:5次离队,总计0转会费

不给拜仁留1分钱!38球锋霸铁心自由走人:5次离队,总计0转会费

叁炮体育
2023-12-05 12:06:30
2023-12-06 11:34:44

头条要闻

环球:中欧领导人将会晤 中方在会前再次作出特别强调

头条要闻

环球:中欧领导人将会晤 中方在会前再次作出特别强调

财经要闻

当低垂的果实被摘完,抖音如何强攻美团?

体育要闻

肯德基打工仔说要踢英超 大家听笑了

娱乐要闻

又是盛典生图!刘诗诗被嘲像穿敬酒服

科技要闻

苹果已要求印度政府免除现有iPhone的USB-C新规定

汽车要闻

纯电70/150公里/预售9.38万起 五菱星光今上市

态度原创

时尚
数码
本地
房产
军事航空

她可能是内娱争议最大的女明星?

数码要闻

华硕预告 CES 2024 新品:包括全新双屏笔记本,1 月 10 日发布

本地新闻

云游中国 | 震惊!这个地方我能一天两万步

房产要闻

直降100万!丰台「首开•君礼著」推出一口价房源

军事要闻

美媒:以军计划用海水淹没加沙地下隧道

无障碍浏览 进入关怀版