本报讯（华商晨报记者 王丽娜）今日立夏，沈阳的大街小巷和餐桌上，一般会出现一道美食——麻辣小龙虾。
而一盆麻辣小龙虾、一瓶冰啤酒，成了很多人的夜宵标配。
中国医科大学附属盛京医院临床营养科车千红副教授表示，用油和糖炒过的小龙虾不建议多吃，一次不要超过10只，否则一顿的热量需要跑步才能消耗掉。
朋友圈晒吃麻辣小龙虾
网友担心变胖
30岁的小丽（化名）是沈阳一名普通白领，平时下班后习惯和同事们出去放松放松。
最近，因为天气变暖，小丽觉得有点热，便约上了同事去吃麻辣小龙虾、烤串、喝啤酒。
三天过去了，小丽感觉自己有点胖了，“不能再吃了，再吃会胖死的。”
虽然小丽没有称过体重，但是她觉得总吃油腻的东西不太好，又不好意思拒绝朋友。
小丽说，平时自己有健身的习惯，最近因为晚上有聚餐，所以没去跑步，总感觉自己胖了。
“虽然家里人和健身教练说吃了小龙虾没事，但是我觉得吃油大的东西不太健康。”小丽说，尽管自己心里这么想，但是真到了饭店和点外卖的时候，总会想吃，因为真的特别香。
根据相关报告显示，2016年全国就消费了87.93万吨小龙虾。
2017年的数据还没出来，但看朋友圈的热度就知道，小龙虾最红火的季节又要到了。
小龙虾不能多吃
制作时可以少放油和糖
麻辣味、蒜蓉味、十三香……小龙虾做法和配方也基本差不多，以“麻辣小龙虾”为例，根据菜谱显示，除了主料小龙虾之外，还需要用到油、花椒、干辣椒、糖、花雕酒，以及各式香料等。
以上面的“麻辣小龙虾”制作菜谱为例，车千红副教授简单估计了一下，按照一般市面上常见的2斤分量来计算，一盆麻辣小龙虾的热量在1200大卡以上，这基本相当于成年人每天卡路里摄入量的一半以上了。
医生解释说，“一般成年人一天正常的卡路里摄入大约在2000大卡左右。”
而如果想要消耗掉多摄入的这1200大卡热量，可能需要跑步超过2小时、走路5小时。也就是说，吃完2斤麻辣小龙虾，消耗掉你可能得跑一个21公里的半程马拉松。
其实问题不是出在小龙虾身上：“小龙虾本身的热量其实还好，和普通鱼虾这一类的动物蛋白差不多，一般来说动物蛋白还比植物蛋白更加优质，辣椒、花椒、各种香料这些配料热量也不高。不过大家在吃的小龙虾一般都是通过油炸方式制作，配上各种麻油和酱料，热量肯定不低。很多人会就着啤酒吃上一大盆，这样就不太健康了。”
医生表示，偶尔吃小龙虾解解馋可以，但是一次最好不要超过10只，不要把它当作主食，也不建议把它当作午餐晚餐当中的一个主菜，同时要搭配蔬菜水果一起吃。
死龙虾不能吃
细菌多容易中毒和拉肚子
车千红提醒市民，死龙虾是不能吃的。因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。
活龙虾在买来后，最好放在清水里养24~36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。
在加工小龙虾时，两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。
烹饪小龙虾一定要高温煮透，才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。
切忌将小龙虾爆炒后就食用，因为爆炒并不能使小龙虾完全熟透，寄生虫活体囊蚴可能还是存在于小龙虾体内，一般来说，在烹饪的时候，炒制之前，用蒸笼把小龙虾蒸十分钟，或者用高压锅压上10分钟，温度达到100℃并持续10分钟，就可以将小龙虾体内的寄生虫囊蚴杀死，这样吃也比油炸更健康。
本文来源：华商晨报
责任编辑：
马龙丹_sy006
